Thai-illan reseptejä osa I

IMGP6112

Lauantaina vietimme taas ystävien kanssa iltaa hyvän ruuan parissa. Tällä kertaa teemaksi valikoitui thai-ruoka ystäväni pyynnöstä. Kaivoin esiin chef Manit Poonhiranin vanhoja reseptejä, joista hain inspiraatiota. Minulla on aikanaan ollut etuoikeus päästä hänen kurssilleen hänen työskennellessä Bangkokissa Watergate Amari-hotellin palkittuna kokkina. Myöhemmin olimme jonkin aikaa työkavereita.

Tällä kertaa suunnittelin valmistavani seuraavat ruokalajit:

Naam Plaa Prik -korianteri-chilikastike
Katkarapu-nuudelisalaatti
Papaija-salaatti
Sitruunaruoho-porsas
Paistettu riisi
Vihreä Broilericurry
Kalaa punaisessa currykastikkeessa
Keitettyä jasmiiniisi

Viinit: Chablis ”marouettes” ja Santa Digna gewürztraminer

IMGP6124

Ruokaostokset kävin tekemässä edellisenä päivänä. Panostan laadukkaisiin raaka-aineisiin. Valmistaakseni hyvää ruokaa tarvitsen parasta kookosmaitoa ja parasta riisiä!

Lauantaiaamuna suoritin ensin omat rituaalini. Ensiksi jynssäsin keittiön putipuhtaaksi allasta myöten. Sitten kasasin kaikki tarvittavat raaka-aineet käden ulottuville (paitsi lihat ja kalat).

Aloitin niistä ruuista, jotka pystyin laittamaan jääkaappiin odottamaan sitä hetkeä, kun vieraat istuvat pöytään. Koska illalliselle osallistui 8 henkilöä, reseptit ovat sen mukaan.

IMGP5956

Naam Plaa Prik

4 tuoretta punaista thaichiliä
3 valkosipulin kynttä
5 rkl kalakastiketta
½ dl limesitruunan mehua
1 pieni salottisipuli
2 versoa tuoretta korianteria

Huuhtele chilit ja korianteri. Suikaloi chilit kumihanskat kädessä ihan ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja paina veitsen lappeella litteäksi. Tämän jälkeen vasta pilko pieneksi. Pilko shalottisipuli pieneksi hakkeeksi. Sekoita joukkoon kalakastike ja limemehu. Silppua korianteri ja lisää kastikkeeseen. Siirrä jääkaappiin odottamaan iltaa.

IMGP5977

Katkarapu-nuudelisalaatti

140 g 3mm leveää riisinuudelia
180 g kuorittuja isoja katkarapuja
1 vihreä paprika ohuina suikaleina
½ kurkku ohuina suikaleina
1 kevätsipuli pitkittäin suikaloituna
10 kirsikkatomaattia 4 osaan lohkottuna

Kastike

1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl thai-kalakastiketta
2 rkl lime-mehua
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 sitruunaruoho hienonnettuna
½ mietoa punaista chiliä pieneksi pilkottuna(yleensä isot lajikkeet)
2 nippua tuoretta korianteria silputtuna

Sekoita ensin kaikki kastikkeen ainekset. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä heti kylmän veden alla ja valuta. Sekoita kaikki aineet ja koristele korianterilla. Siirrä jääkaappiin odottamaan iltaa.

IMGP5978

Papaija-salaatti

50 g pitkiä vihreitä papuja 2 cm paloina
3 rkl suolattuja maapähkinöitä jauhettuna
3 thaichiliä ohuina suikaleina
8 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl tummaa palmusokeria
3 rkl thai-kalakastiketta
¾ dl lime-mehua
½ kg raakaa papaijaa (vihannespapaija) karkeana raasteena
korvasin papaijan porkkanaraasteella
5 kirsikkatomaattia lohkottuna

Papuja pitää ryöpätä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tämän jälkeen ne jäähdytetään heti kylmässä vedessä. Jauha maapähkinät monitoimikoneessa. Sekoita chilin, valkosipulin, sokerin, kalakastikkeen ja lime-mehun kanssa kastikkeeksi. Sekoita joukkoon salaattiainekset. Siirrä jääkaappiin vetäytymään.

Voit vielä pistää sitruunaruoho-possun marinoitumaan, mutta itse pidin parin tunnin tauon jonka aikana valmistauduin itse iltaa varten.

Seuraavaan postaukseen tulee lisää illan reseptejä ja kuvia.

IMGP5947

2 thoughts on “Thai-illan reseptejä osa I

  1. Pinnuli

    Hei, ihania ruokia ja kuvia, jatkakaa samaan malliin!! Toiveena ohjeisiin lisäksi mainintaa mistä kannattaa ostaa/löytyy erikoisempia raaka-aineita sekä tarkennusta esim.kalakastikkeelle; kenen valmistama ja mistä ostettu? Jo reseptit kuulosti niin hyvälle et pakko kokeilla!

    1. Jessica

      Hei Pinnuli! Kiitos ihanasta palautteesta! Valtaosa reseptien raaka-aineista löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista. Jopa tuoretta sitruunaruohoa vihannestiskistä. Ainoastaan raaka papaija, joka on peruspapaijaa isompi ja eri makuinen, olen tavannut vain aasialaisissa ruokakaupoissa, joita löytyy isoista kaupungeista suomessa. Siksi korvasin sen porkkanalla, joka vastaa melko paljon makua. Kalakastikkeen tuotemerkki oli Spice Up! Se tosiaan korvaa pitkälti suolan ja maistuu ruuassa hyvälle.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *