Talviomena-pekaanipiiras

IMGP8818

Halusin tehdä pekaanipähkinästä jotain hyvää. Tähän piirakkaan tulee täytteeseen hapahkoja omenoita ja pekaani-kinuskikastiketta. Piirakkapohja on hyvä yleisresepti monelle muullekin piirakalle.

IMGP8751

Pohjataikinasta jää kourallinen yli, jonka voi käyttää koristeluun. Meillä lapset halusivat syödä raa’an taikinan, joten kuori jäi ilman koristeluja.

Piirakka-pohja

300 g voita
2 1/2 dl tomusokeria (190 g)
9 dl jauhoja (500 g)
1 dl mantelijauhetta (60 g)
2 munaa

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää jauhot ja mantelijauho. Lopeta sekoittaminen heti kun ainekset pysyvät kasassa. Jaa taikina 2 osaan ja pistä muovipusseihin. Litistä ohueksi ja nosta jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi lepäämään.

Valmista sillä välin täyte.

Pekaani-kinuski

1 1/2 dl tummaa siirappia
2 rkl voita
2 dl kermaa
150 g pekaanipähkinöitä
2 munaa
1/2 vaniljatankoa ( tai 2 tl vaniljasokeria )
1 tl kanelia
2 hapahkoa omenaa

IMGP8766

Mittaa siirappi, voi ja kerma kattilaan. Keitä keskilämmöllä kinuskiksi noin 5 minuuttia. Lisää rouhitut pekaanipähkinät ja anna jäähtyä.
Vatkaa kevyesti munat ja lisää vaniljatangonpuolikkaasta siemenet ja kanelijauhe. Saat vaniljatangosta parhaiten siemenet irti leikkaamalla tanko halki pitkittäissuunnassa ja kaapimalla veitsen lappealla puolella siemenet irti. Lisää muna-mausteseos jäähtyneeseen kinuskiin.

Ota toinen taikinapussi jääkaapista ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi omenat 2 cm paloiksi ja kaada vuokaan. Kaada pekaani-kinuski omenakuutioiden päälle.

Kauli toinen puoli taikinasta tuorekelmun päällä pyöreäksi levyksi. Käytä kelmua apuna kun käännät sen kanneksi piirakalle. Pistele pieniä reikiä taikinakanteen.

Paista piirakka 170 asteessa noin 35 – 40 minuuttia. Tarjoille hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa.

IMGP8771

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *