Runebergintorttu

Juhlava Runeberg-leivos 100 vuotisen Suomen kunniaksi

Runebergin vaimo oli kirjailija Fredrika Tendström. Hänen oletetaan kehittäneen Runebergintortun. Todennäköisesti torttu on kuitenkin muunnelma kondiittorimestari Lars Asteniuksen ohjeesta, joka löytyy Fredrikan keittokirjasta.

Reseptistä on monta muunnelmaa. Alunperin se on maustettu arrakkipunssilla tai rommilla.

Itse muunsin reseptiä käyttämällä spelttikakkujauhoja ja intiaanisokeria. Kostutuksen tein Amaretto-liköörillä. Vaihdoin myös piparimurut mantelirouheeksi. Käytin luomua ja puhtaita raaka-aineita niinkuin aina, jotta lopputulos olisi mahdollisimman maukas ja puhdas.

Ulkomuodoksi tuli juhlava leivos Suomen 100 vuotisen itsenäisyyden kunniaksi.

Runeberg-leivos

12 – 16 leivosta
180c 35 – 45 min.

250 g (luomu)voita
3 dl. Intiaanisokeria ( täyteläinen maku )

4 munaa ( ulkokanalan munia, hyvä elämä, hyvä maku )

2 1/2 dl jauhoja ( spelttikakkujauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja )
2 tl leivijauhetta
3 dl mantelijauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl hienoksi jauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl suolaa

2 dl kermaa
1/2 dl amaretto-likööriä ( voi jättää pois )

100 g mantelirouhetta

Kostutus:

3/4 dl amaretto-likööriä
1 dl kiehautettua vettä
1/2 dl intiaanisokeria

Väliin:

1 prk Vadelmahilloa

Päälle:
Tomusokeria
1 sitruunan puristettu mehu
Vadelmia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella tai monitoimikoneella.
Lisää munat samalla sekoittaen.

Yhdistä jauhot ja mausteet keskenään. Lisää jauhoseosta ja kermaa vuorotellen voi-sokeriseokseen. Mausta vielä liköörillä ja sekoita joukkoon mantelirouheet.

Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun kapeaan vuokaleipävuokaan. Paista vuokia 35 – 45 minuuttia 180 asteessa. Tarkista kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on leivospohja valmis.

Anna kakkupohjien jäähtyä ja kumoa leikkuulaudalle. Halkaise molemmat pohjat kahdeksi yhtä paksuksi levyksi. Kostuta pohjat kuumaan veteen liotetulla sokeri-likööriseoksella. (Likööriä ei kannata keittää. ) Levitä molemmille pohjille paksu kerros vadelmahilloa, nosta kannet päälle.

Valmista sokerikuorrute tomusokerista ja puristetusta sitruunanmehusta. Levitä tasainen kerros kansien päälle. Koristele esim. tuoreilla vadelmilla ja manteleilla. Leikkaa leivoksiksi. Leivokset säilyvät useamman päivän jääkaapissa.

Tässä vielä pieni tietoisku Runebergista.

J.L.Runeberg (1804-1877) oli runoilija, opettaja, toimittaja ja professori. Hän loi Suomelle moraalisen identiteetin Vänrikki Stoolin tarinoissa, joka oli hänen yksi tunnetuimmista teoksista. Ensirunona kokoelmassa oli Maamme, Vårt Land. Maamme-runo oli alunperinkin tarkoitettu sävellettäväksi. Suomen kansallislauluksi sen sävelsi Fredrik Pasius.

Hyvää Runebergin päivää!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *