Oliivit marinadissa

IMGP1314

Välimeren maissa käytetään runsaasti oliiviöljyä ruuanlaitossa. Kaikkein parhaimman makuista oliiviöljyä sain kerran oliiviviljelijältä lahjaksi muutaman litran Kreetalla käydessämme. Vastaavaa ei valitettavasti kaupasta ole löytynyt.

Kokonaiset oliivit maistuvat myös salaateissa ja marinoituina antipastona.

Vältä mustaksi värjättyjä oliiveja. Ne tunnistaa liian tasaisesta väristä ja mauttomuudesta.

Marinoidut oliivit

200 g vihreitä ja tummia oliiveja
2 dl oliiviöljyä
1/2 valkosipuli
tuore oksa rosmariinia

Löysin kaupasta lasipurkin jossa oli sekä vihreitä, että ruskeita kivellisiä oliiveja. Valutin oliivit ja murskasin joukkoon runsaasti valkosipulia. Lisäsin rosmariinin ja oliiviöljyn ja laitoin päiväksi jääkaappiin maustumaan. Nämä voisi tehdä jo edellisenäkin päivänä, mutta hyvin oliivit ehtivät päivässäkin maustua.

IMGP1312

Oliivipuulla on pitkä historia. Oliiveja viljeltiin jo 5000 vuotta sitten Minolaisessa kulttuurissa. Olivipuu elää useita satoja vuosia. Italiassa uskotaan muutaman oliivipuun kasvaneen roomalaisajoista asti. Kreetalla on yhdestä puusta laskettu vuosirenkaista sen olevan 2000 vuotta vanha.

IMGP1316

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *