Minttusuklaa Cupcake

IMGP2441

Kesällä taistelen puutarhassani mintun villiintymistä vastaan. Viimekesänä siirsin sen kasvulavalle, jotta se olisi paremmin hallittavissa. Mutta pidän mintun mausta. Siitä saa hyviä kylmiä ja kuumia juomia. Se maustaa myös monia ruokia, kuten taboullahsalaattia, raikkaasti.

Suklaa ja minttu sopivat myös aivan ihanasti yhteen. Käytin näissä leivonnaisissa suklaalevyä, joka sisälsi minttukrokanttia. Lisäsin Lisäksi muutaman pisaran minttuöljyä vahvistamaan mintun makua, mutta ohje toimii hyvin ilmankin minttuöljyä.

Suklaan krokanttipalat valuvat paiston aikana vuoan pohjalle, jolloin niistä muodostuu rapea pohja muffinssiin. Voit myös käyttää pätkistä ohjeessa suklaalevyn sijasta.

IMGP2460

Minttusuklaa Cupcake

12 kpl

2 dl Sokeria
1 kpl Muna
1 tl Vaniljasokeria
1 3/4 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
4 rkl Tummaa kaakaojauhetta
50 g Sulatettua voita
1 dl Maitoa

12 palaa Minttusuklaata

Kuorrutus

2 dl Kuohukermaa
3 dl Tomusokeria
200 g Mascarponejuustoa
1 tl Vaniljasokeria
0,5 dl Kaakaojauhetta (tummaa)
Minttuöljyä muutama tippa maun mukaan

Koristeluun esim. valkoisia suklaanappeja

IMGP2447

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja tumma kaakao hyvin keskenään. Lisää vuorotellen jauhoseosta, voita ja maitoa taikinaan. Jaa taikina muffinsivuokiin. Upota jokaiseen vuokaan yksi suklaapala. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla, mutta muista, että sula suklaa tarttuu myös tikkuun.

Kun otat pellin uunista, niin vältät parhaiten muffinssien lässähtämisen pudottamalla pellin n. 10 – 30 cm pöydän pinnasta alas. Kolahdus auttaa myös täytekakkuja pysymään kuohkeana. Taika piilee siinä, että kakun sisällä oleva vesihöyry pääsee ulos kolahduksessa ja korvaavaa ilmaa tilalle, jolloin leivonnainen ei kutistu paiston jälkeen.

Anna muffinssien jäähtyä hyvin.

IMGP2453

Valmista kuorrute. Vatkaa kermavaahto kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri ja tumma kaakaojauhe. Lisää muutama tippa minttuöljyä ja tarkista maku. sekoittamalla ensin tomusokeri ja voi. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.

Koristele kauniiksi.

IMGP2455

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *