Makea kurpitsapiirakka

untitled-4

Keväällä laitoin maahan 8 kurpitsan siementä. Syksyllä kypsyi puutarhassani runsas kesäkurpitsasato.

Näistä kokeilin valmistaa erilaisia ruokia syksyn teeman mukaan. Päätin myös tehdä oman version kurpitsapiirakasta. Resepti on helppo. Maku tiivistyy ja paranee, jos valmistat piirakan edellisenä päivänä ennen tarjoilua.

Uuni 200 °C, 40 minuuttia

Piirakkapohja

5 dl kurpitsaraastetta
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
3,5 dl demererasokeria
2,5 dl oliiviöljyä
3 kpl munaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
½ tl muskottipähkinää
1 tl jauhettua kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 dl saksanpähkinöitä
1 appelsiinin raastettu kuori

Kuorrutus

250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl appelsiinin puristettua mehua
½ tl appelsiinin raastettua kuorta
75 g tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Jauhota irtopohjallinen pyöreä vuoka tai suorakaiteen muotoinen noin ½:n uunipellillisen kokoinen vuoka.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Raasta raastimella ohueksi raasteeksi. Pese ja raasta appelsiinin kuori. Pilko pähkinät isolla veitsellä pienemmäksi. Sekoita jauhot leivinjauheen ja soodan kanssa. Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä foliolla.

Sekoita tomusokeri appelsiinimehuun ja kuoriraasteeseen niin ettei jää paakkuja. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja tuorejuusto.

Kuorruta piirakka sen jäähdyttyä. Koristele appelsiinin palalla ja sitruunamelissan lehdellä tai saksanpähkinöillä. Nauti esimerkiksi syksyisen inkivääriteen kanssa.

untitled copy

 

One thought on “Makea kurpitsapiirakka

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *