Gourmet siemennäkkileivät

IMGP9626

3 siemennäkkileipä reseptiä

Tein tänään ison kasan erilaisia näkkäreitä. Raaka-aineina käytin runsaasti siemeniä, sentrifugoitua kookosöljyä ja marjoja. Paistaminen tekee siemenistä niin herkullisia! Yhdessä resepteistä on käytetty pelkästään siemeniä. Karpalo-siemennäkkärissä on muutama ruokalusikallinen spelttiä, jonka voi korvata myös gluteenittomalla jauholla.

IMGP9658

Siemenissä on samoja hyviä rasvoja kuin pähkinöissäkin. Siemenissä on e-vitamiineja, proteiineja, kuituja, rautaa, kalsiumia ja seleeniä. Kannattaa kuitenkin muistaa, että siemenet pitää pureskella hyvin, muuten elimistö ei pysty hyödyntämään niiden hyviä ominaisuuksia. Jotta elimistö pystyy hyödyntämään siementen sisältämät proteiinit, tulisi samana päivänä syödä myös papuja.

Pellavansiemenissä on omega-3 rasvahappoja ja kasviestrogeeni lignaalia. Käytän yleensä rouhittua pellavansiementä jotta saan ravintoarvoista kaiken hyödyn irti. Kokonaiset siemenet on vaikea saada pureskelemalla rikki! Odottavien äitien ei tule syödä pellavansiemeniä.

Chia-siemenet ovat tunnettuja superfoodeja. Asteekit söivät niitä jo lähes 5000 vuotta sitten. Ne sisältävät myös runsaasti omega-3:sta, kuituja, proteiineja, kalsiumia, mangaania, aminohappoja ja runsaasti antioksidantteja. Chiasiemeniä pitää aina liottaa ennen käyttöä. Ne imevät kymmenkertaisen määrän nestettä painoonsa nähden.

Kookosöljyä pidetään nykyään myös huipputerveellisenä. Käytin resepteissä Voimaruuan sentrifugoitua kookosöljyä. Siinä käytetyt pähkinät tulevat luomuviljelmiltä. Lisäksi se maistuu todella hyvältä sellaisenaankin. Vaikka et pitäisi muuten kookoksen mausta, niin suosittelen kokeilemaan. Maku ei tule ainakaan siemennäkkärissä liian voimakkaana läpi.

Speltti on alkuvehnälajike. Siinä on enemmän kuituja ja proteiineja kuin tavallisessa vehnässä.

IMGP9604

Karpalo-siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
1 dl sesamsiemeniä
1/2 dl rouhittua pellavansiementä
3 rkl spelttijauhoja
1 rkl pilkottuja gojimarjoja
2 rkl kuivattuja karpaloita
1/2 dl sentrifugoitua kookosöljyä (tai esim. oliiviöljyä)
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
1/2 tl sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää siihen kookosöljy. Anna kookosöjyn lieta lämpimään veteen ja kaada kuiva-aineiden joukkoon. Anna turvota 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Levitä seos pellille leivinpaperin päälle. Mitä ohuempi kerros, sen nopeammin kypsyy. Saat seoksen tasaiseksi, kun laitat päälle toisen leivinpaperin ja kaulit taikinan ohueksi.

Paista näkkileipää 150 asteessa noin 45 minuuttia. Jatka paistoaikaa, jos leipä tuntuu pehmeältä. Aika riippuu leivän paksuudesta. Anna jäähtyä ja murra pienempiin osiin. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

IMGP9681

Siemennäkkäri

1 dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
1 dl kurpitsansiemeniä
3 rkl chiansiemeniä
4 rkl rouhittua pellavansiementä
1 tl sormisuolaa
4 rkl kookosöljyä
2 1/2 dl kuumaa vettä

Sekoita siemenet ja suola kulhossa. Voit säästää osan suolasta ja ripotella sitä leivän päälle ennen paistamista. Kiehauta vesi ja lisää kookosöljy joukkoon. Anna turvota 2 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Levitä seos tasaiseksi ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Ripottele sormisuolaa pinnalle.

Paista 150 asteessa 45 minuuttia tai tarvittaessa pidempään. Voit kääntää näkkileipää paiston aikana. Samalla se murentuu pienempiin osiin. Tarjoa jäähtyneenä.

IMGP9702

Speltti-siemennäkkäri

Tästä reseptistä tulee 2 – 3 pellillistä.

2 dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
1 dl seesamsiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
4 dl spelttijauhoja
1 dl kookosrasvaa
4 dl kiehautettua vettä
1 tl sormisuolaa

IMGP9653

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja liuota joukkoon kookosöljy. Kaada vesi-öljyseos kuiva-aineiden joukkoon. Jaa taikina leivinpaperin päälle kahdelle isolle pellilliselle tai kolmelle pienemmälle. Kauli taikinasta noin 3 mm paksuista. Käytä apuna toista leivinpaperia tai kelmua. Vedä veitsellä leipä 3 cm levyisiin suikaleisiin ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 150 asteessa 45minuuttia – 1 1/2 tuntia kunnes pinta ruskistuu ja näkkäri ei tunnu enää pehmeältä. ( Paistoaika riippuu, kuinka ohueksi sait kaulittua taikinan). Ota pellit uunista ja anna jäähtyä. Säilytä leipää ilmatiiviissä rasiassa.

IMGP9657

IMGP9676

Valitse mieleisesi resepti. Lisukkeiksi sopii esimerkiksi erilaisia juustoja tai vain voita. Karpalo-siemennäkkäri on todella hyvää myös sellaisenaan. Erityisen hyvin näkkärit sopivat teen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

IMGP9711

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *