Blinit

IMGP9276

Blinejä voi tarjoilla monen laisella täytteellä. Oma suosikkini on mäti, smetana ja sipuli.

Blinin kuulu olla hieman hapan maultaan. Happamuuden taikinaan saa kermaviilillä ja tattarijauhoilla.

Blinitaikina

4 dl kermaviiliä
25 g hiivaa
2 ½ dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa

2 dl lämmintä maitoa
2 kpl keltuaista
2 kpl valkuaista

Paistamiseen voita.

Lämmitä kermaviili kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot ja suola. Anna kohota huoneenlämmössä 1 – 2 tuntia isossa kulhossa liinalla peitettynä.

Lisää keltuaisten lämpimän maidon kanssa taikinaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää viimeisenä taikinaan ennen paistamista. Valkuaisvaahto tekee taikinasta kuohkeampaa.

Paista keskilämmöllä pannulla voissa molemmin puolin ruskeaksi.

IMGP9249

Siirrä blinit odottamaan uuniin 125 asteeseen uuniritilälle, niin ne pysyvät lämpiminä ennen tarjoilua. Tarjoille lämpimänä smetanan, sipulikuutioiden ja mädin tai kylmäsavulohikuutioiden kanssa.

Juomaksi sopii kuiva kuohuviini tai riesling-rypäleestä valmistetut viinit. Miehet valitsivat kuitenkin juomaksi tummaa olutta.

IMGP9291IMGP9306

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *