Yhteisvastuu Cupcake Bar

IMGP2094

Hyvää tekevä Cupcake-baari

Meistä oli ihanaa päästä suunnittelemaan omaa hyväntekeväisyyspäivää. Kansainvälinen ravintolapäivä sopi meille siihen tarkoitukseen täydellisesti. Silloin kuka tahansa voi perustaa päiväksi oman ravintolan.

Päätimme perustaa Cupcake Barin. Viime kerralla meillä oli Smoothie Bar.

Tällä kertaa valitsimme kohteeksi Yhteisvastuukeräyksen. Ruut oli mukana Yhteisvastuun suunnitteluryhmässä, joten valita oli luonnollinen. Tänä vuonna Yhteisvastuussa kerättiin varoja nuorten syrjäytymistä ehkäisevään työhön.

Read More

Pannacotta valkosuklaasta

IMGP1132

 Mitä useampi jälkiruokavaihtoehto ruuan jälkeen, sen parempi mielestäni.Päätin tehdä Tiramisun lisäksi Pannacottaa Italialaiseen iltaamme.

Olen tilannut monesti ravintolassa jälkiruuaksi pannacottaa, mutta en ollut tehnyt sitä aikaisemmin itse. Suosittelen kokeilemaan, resepti on helppo ja niin herkullista että vie kielen mennessään!

Read More

Caesarsalaatti

IMGP1515

Caesarsalaatti on aina kuulunut lempiruokiini. Itse resepti ei ole Roomasta, kuten nimestä ehkä saattaisi päätellä. Sen on kehittänyt italialaissiirtolainen ravintoloitsija Caesar Cardini, jolla oli ravintoloita Mexicossa ja Yhdysvalloissa viime vuosisadan alkupuoliskolla. Hänen tyttärensä muistelmien mukaan isä kehitti reseptin 1924 itsenäisyyspäivän juhlinnan jälkeen. Ruokakomero oli tyhjentynyt ja hänen piti keksiä jotain saatavilla olevista raaka-aineista. Myös lukuisat hänen työntekijöistään ovat jälkeenpäin ilmoittautuneet reseptin keksijäksi.

Read More

Shampanjarisotto

IMGP1317

Rakastan italialaisten risottojen herkkää makua. Hienot lisukkeet kuten parsat, sienet tai grillatut jättikatkaravut sopivavat hyvin yhteen risoton kanssa. Risotto ei peitä niiden makua alleen vaan kumpikin antaa tilaa toiselleen.

Risotto on Pohjois-Italian keittiöstä kotoisin. Siihen käytetään tiettyjä riisilajikkeita, kuten arboriosta. Ruokakaupasta suosittelen ostamaan nimenomaan risottoriisiä kun valmistat hyvää risottoa.

Read More

Klassinen tiramisu

IMGP1103

Sain tämän reseptin eräältä Italialaiselta kokilta 90-luvulla. Oikeastaan hän luetteli vain ainesosat ja määrät, mutta painoin ne visusti mieleeni. Silloin ei ollut vielä nettiä, mistä löytyy satoja ohjeita hakusanalla, joten resepti oli minulle arvokas.

Read More

Vitello Tonnato

IMGP1329

Vasikka kasvoi isoksi

Yhtenä Italia-illan antipastona oli klassinen Vitello Tonnato Piemonten alueelta. Annos koostuu kylmästä ohueksi siivutetusta vasikanpaistista ja tonnikalalla maustetusta majoneesikastikkeesta. Unohdin metsästää vasikkaa, joten korvasin sen naudan paahtopaistilla. Vasikka on mureampaa ja vaaleampaa väriltään kuin nyt käyttämäni nauta.

Read More

Pasta Carbonara

IMGP1371

Pasta Carbonara resepti tulee Rooman alueelta Keski-Italiasta. Roomassa alkuperäiseen reseptiin ei lisätä kermaa kuten muualla maailmassa monesti tehdään. Juustona Roomalaiset käyttävät reseptissä Pecorino Romanoa, joka valmistetaan lampaanmaidosta ja on yleinen Etelä- ja Keski-Italiassa. He närkästyvät kovasti, jos reseptissä lukee parmesanjuusto, koska se kuuluu Pohjois-Italian keittiöön.

Aidossa reseptissä käytetään Guanciale-kinkkua, mutta minä olen käyttänyt pekonia kun Guancialea ei Suomesta löytynyt.

Read More

Oliivit marinadissa

IMGP1314

Välimeren maissa käytetään runsaasti oliiviöljyä ruuanlaitossa. Kaikkein parhaimman makuista oliiviöljyä sain kerran oliiviviljelijältä lahjaksi muutaman litran Kreetalla käydessämme. Vastaavaa ei valitettavasti kaupasta ole löytynyt.

Kokonaiset oliivit maistuvat myös salaateissa ja marinoituina antipastona.

Read More

Mozzarellaa ja puoliksi kuivattuja tomaatteja

IMGP1191

Italiassa illallinen aloitetaan sananmukaisesti illalla, monesti vasta yhdeksän aikaa. Se koostuu useimmiten viidestä eri ruokalajista, leivästä, antipastosta eli alkupalasta, primosta eli väliruuasta jonka tarkoitus on viedä nälkä kuten pastasta tai risotosta, secondi eli pääruuasta joka on pieni liha tai kala-annos ja dolce eli jälkiruuasta.

Read More